Hoe te Wild Duck Cook

Wilde eend is rijk, heerlijk en geschikt voor een aantal recepten, maar koken wilde eend vereist speciale aandacht. De sleutel tot het koken van de wilde eend is om te voorkomen dat over-koken de eend, wat betekent dat je zal hebben om veel aandacht te besteden aan de vogel als het kookt. Wilde eenden zijn veel slanker dan hun nationale tegenhangers, en zal uitdrogen als gekookt te lang. Terwijl een binnenlandse eend moet worden gekookt, totdat haar sappen lopen duidelijk, zou een wilde eend gekookt worden, totdat het sap is iets roze.
Instructies

1. Sautee wilde eend borsten of dijen met olijf- olie of boter. Deze techniek is goed voor de wilde eend, omdat het koken van de eend in een pan zal u laten zien of niet de eend is gaar. Bon Appetit raadt sauteeing wilde eendenborst met wilde paddestoelen en sjalotten, dan is het toevoegen van rode wijn tot een eenvoudige, maar decadent, saus te maken.
   

2. Probeer wilde eend in plaats van kip in uw favoriete stoofschotels of taart. Een stoofpot van eend, witte bonen, worst en gesmoorde greens bestaat uit een klassieke Franse cassoulet geserveerd in Lemaire Restaurant in New York City. Beneden in Louisianna, chef Emril Lagasse schopt eend en worst met okra, paprika, knoflook en uien aan een pittige gumbo te maken. Stoofschotels vereisen eend stukken, en taarten moet eend in hapklare brokken te snijden. Praat met uw plaatselijke slager en vraag hem om het bot en snijd de eend voor u om te besparen op voorbereidingstijd.
   

3. Roast wilde eend voor een nieuwe kijk op een klassiek gezin diner. Roosteren een eend kan een uitdaging om de meest ervaren kok gelijk te presenteren, als de verschillende onderdelen van de eend op verschillende tijden en snelheden zullen koken. Leg de eend in een braadslee, vervolgens in een oven ingesteld op 400 graden Fahrenheit (of iets hoger). Koken keer zal afhangen van de grootte van de eend, maar een vleesthermometer helpt u de voortgang van de vogel. Niet koken afgelopen 160 graden Fahrenheit interne temperatuur. Geroosterde eend kan worden gekruid met een handvol zout en peper (de voorkeur van de Grillen mannen) of gemarineerd in sojasaus, citroensap, rode wijn en kruiden (een favoriet van Gourmet tijdschrift).
   

4. Serveer met eenvoudige groenten, zoals asperges of geroosterde rode aardappelen. Zorg ervoor dat u veel knapperig brood bij de hand om te genieten van sappen en sauces.Wild eend wordt beschouwd als een rood vlees, dus kiezen voor een stevige rode wijn die zich goed zal staan ​​om zijn rijkdom. Pinot Noir en de Rode Bourgogne zijn twee wijnen die goed combineren met de wilde eend.