Hoe te confit (10 stappen) Zorg

oorspronkelijk een methode voor het conserveren van eendenvlees op een moment dat de koeling niet bestond, gekonfijte eend is uitgegroeid tot een elegant delicatesse in zijn eigen recht. Hoewel het recept is tijdrovend, gekonfijte eend is zo veelzijdig dat de inspanning is de moeite waard. De eend, gekookt en bewaard in zijn eigen vet, is zacht en lekker. Eet gekonfijte eend op zijn eigen of het gebruiken als onderdeel van een ander recept.
Wat je
3 eetlepels zout
Grote plastic container met deksel verhuur 4 teentjes knoflook nodig, gehakt
1 sjalot, in blokjes gesneden
6 takjes tijm
Ground zwarte peper
4 eend benen, dijen bevestigd verhuur 4 eend vleugels
kleine steelpan
4 kopjes eendenvet
Ovenschaal met hoge zijden
Bereid de Eend

1. Doe een eetlepel zout in de plastic container. Strooi de helft van de knoflook, sjalot en tijm in de container.
   

2. Leg de eend in de container met zijn huid naar boven. Zorg ervoor dat de eend stukken passen in één laag.
   

3. Bestrooi de eend met de rest van het zout, knoflook, sjalot, tijm en wat peper.
   

4. Bedek de plastic container en in de koelkast voor 1 tot 2 dagen.
   Kook de Eend
   

   1. Verwarm de oven voor op 225 ° C.
      
      

   2. Doe de eend vet in de kleine pan en warm het op het fornuis op laag vuur tot het vet smelt.
      

   3. Haal de eend uit de plastic container, borstelen van de kruiden en zout.
      

   4. Doe de eend in de ovenschaal, nogmaals ervoor te zorgen dat het in één laag.
      

   5. Giet het gesmolten vet over de eend stukken, zodat deze volledig bedekt hen.
      

   6. Cook in de oven op laag vuur tot de eend vlees trekt gemakkelijk van het bot. Het vet moet langzaam sudderen, borrelen zeer licht, gedurende het kookproces. Dit duurt ongeveer twee tot drie uur.