Moet een restaurant gegrilde zalm zeldzaam serveren?

Volgens de FDA moet zalm worden gekookt tot een interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F) om eventuele aanwezige bacteriën te doden. Wanneer zalm zeldzaam wordt gekookt, bereikt deze mogelijk deze temperatuur niet, wat kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.