Is vis een potentieel gevaarlijk voedsel?

Nee, vis wordt niet als potentieel gevaarlijk voedsel beschouwd. Potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die de snelle groei van schadelijke bacteriën kunnen ondersteunen en die om de veiligheid te garanderen op een specifieke interne temperatuur moeten worden gekookt. Vis is geen potentieel gevaarlijk voedsel omdat het van nature weinig vocht bevat en een hoog zuurgehalte heeft, wat de groei van bacteriën remt.