Kun je het recept krijgen voor Gilda Doganieros biscotti?

* 1 3/4 kopjes witte suiker

* 1 kopje water

* 2 1/2 theelepels vanille

* 1/4 theelepel zout

* 5 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 2 theelepels bakpoeder

* 1/2 theelepel zuiveringszout

* 1/2 kopje bakvet

* 2 eieren

* 1 3/4 kopje geschaafde amandelen

* 1/4 kop gedroogde kersen

Instructies:

1. Meng de suiker, het water, de vanille en het zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2. Meng de bloem, het bakpoeder en de baking soda in een grote kom.

3. Klop in een andere kom het bakvet, de eieren en de afgekoelde suikersiroop tot een gladde massa.

4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is. Roer de amandelen en kersen erdoor.

5. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het samenhangt. Verdeel het deeg in tweeën.

6. Rol elke helft van het deeg uit tot een touw van 30 cm. Leg de touwen op een licht ingevette bakplaat en bak 25-30 minuten op 350°F, of tot de biscotti goudbruin en stevig zijn.

7. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

8. Verlaag de oventemperatuur tot 200°F.

9. Snij de afgekoelde biscotti in plakjes van 2,5 cm. Leg ze op een bakplaat en bak nog eens 15 minuten, of tot de biscotti droog en knapperig zijn.

10. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een luchtdichte verpakking.