Zijn schaaldieren een voedsel met een hoog risico?

Ja, schaaldieren worden beschouwd als voedsel met een hoog risico. Dit komt omdat schelpdieren schadelijke bacteriën kunnen vervoeren, zoals Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus en Salmonella enterica. Deze bacteriën kunnen voedselvergiftiging veroorzaken, wat kan leiden tot ernstige ziekten en zelfs de dood.

Schelpdieren zijn filterfeeders, wat betekent dat ze eten door water door hun kieuwen te filteren. Hierdoor kunnen ze besmet raken met bacteriën en virussen uit het water. Schelpdieren kunnen ook besmet raken door contact met rioolwater of ander verontreinigd water.

Door schelpdieren op de juiste manier te koken, kunnen schadelijke bacteriën worden gedood, maar het is belangrijk om veilige voedselhanteringspraktijken te volgen bij het bereiden van schelpdieren om het risico op voedselvergiftiging te verminderen. Deze praktijken omvatten:

* Uw handen wassen voor en na het hanteren van schaaldieren.

* Koken van schaaldieren tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.

* Schaaldieren gekoeld bewaren op 40 graden Fahrenheit of lager.

* Het vermijden van kruisbesmetting van schaaldieren met ander voedsel.