Welke bederft sneller volle of magere melk?

Volle melk bevat meer vet dan magere melk. Vet kan na verloop van tijd ranzig worden, waardoor melk een zure smaak en geur krijgt. Magere melk bevat minder vet, waardoor het langer duurt voordat het ranzig wordt.

Volle melk bevat ook meer eiwitten dan magere melk. Eiwitten kunnen na verloop van tijd afbreken, waardoor de melk ook kan bederven. Magere melk bevat minder eiwitten, waardoor het langer duurt voordat het wordt afgebroken.

Ten slotte heeft volle melk een hogere pH-waarde dan magere melk. Een hogere pH-waarde maakt melk gevoeliger voor bacteriegroei. Magere melk heeft een lagere pH-waarde, waardoor er minder kans is op bacteriegroei.

Om al deze redenen bederft volle melk sneller dan magere melk.