De blootstelling aan zuurstof lijkt te "open up" zowel rode en witte wijnen - het verzachten van de harde, krijtachtige gevoel van tannines een rode wijn en milder de rijke fruitsmaken van een goede witte wijn. Sommige mensen het openen van een fles wijn 30 minuten of zo voor het serveren om het te laten 'ademen', maar beluchten doet meer om de smaak te verbeteren. U kunt een fles wijn giet het in een karaf of giet één portie in een groot glas wijn en laat het zitten. Als je een zeer goede rode wijn die hard smaakt, probeer te gieten het heen en weer van de ene naar de andere karaf voor een paar minuten.
Decanteren voor Sediment

Older , hoge kwaliteit rode wijnen hoeven decanteren, omdat ze gooien sediment. Het sediment wordt gemaakt van gebruikte gistcellen links van het fermentatieproces, plus enkele chemische verbindingen die rode wijn zijn kleur geven. Om te decanteren voor sediment, langzaam giet de wijn uit de fles in een schone glazen karaf, zorg om te stoppen met het gieten toen de eerste korrels van sediment voer de hals van de fles. Werk in een goed licht. Traditioneel, zou een gastheer een rode wijn decanteren terwijl de hals van de fles in de buurt van een kaars, om zo het sediment duidelijk te zien.
Wat Wijnen nodig Decanteren?

De wijnen die het vaakst nodig decanteren, ofwel voor het beluchten of sediment, zijn prima Bordeaux variëteiten en vintage-poorten. Bordeaux wijnen worden gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot druiven, die hoog in de tannines en kleurstoffen die ofwel wijn proeven ruwe of neerslaan in de tijd, of beide. Vintage poorten leeftijd al jaren in de fles, het afwerpen van vele besteed gistcellen als ze zitten. Fijn wijnmakers, in het algemeen, laten vaak hun beste wijnen ongefilterd om te profiteren van de smaken die zich ontwikkelen van de resterende gist en zelfs stukjes druif huid die nog in de fles.
De Decanter als Bottle

Modern karaffen komen in vele grillige vormen, en ze vaak niet stoppers hebben. In de afgelopen eeuwen, toen kochten wijn van het vat, de karaf diende als de fles wijn, dus het een stop nodig is. Tegenwoordig zijn de meeste wijndrinkers decanteren jonge, krachtige rode wijnen voor beluchting en directe consumptie. De karaf is niet langer een opslagvat.
Nadelen

Een karaf kan vrij zijn en leuk om te gebruiken, maar aangezien de meeste goede, zuinige wijnen niet beluchting nodig en hebben geen sediment, de karaf is vaak overbodig. Ze zijn verrassend kwetsbaar en, na het wassen, de chicste modellen zijn moeilijk te drogen. Ze vereisen opslagruimte of display ruimte. Gewoon glugging de wijn ruwweg in je glas voldoende belucht een goede maar alledaagse wijn.