Wat is de smaak in het midden van de mond in wijn?

Het middengehemelte verwijst naar het gevoel van textuur, gewicht en smaak dat een wijn vertoont zodra hij op de tong is neergedaald, maar voordat hij wordt doorgeslikt. Het is hier dat tannines en zuurgraad zich kenbaar zullen maken. Wijnen met een aanzienlijke invloed van eikenhout vertonen hier vaak ook houtkenmerken zoals kruiden of vanille. Smaken zijn doorgaans hartiger dan de meer fruitige aroma's die je in de neus ervaart, en omvatten zaken als:

* Kruiden:Basilicum, munt, rozemarijn, salie, tijm

* Specerijen:Amandel, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, peper

* Groenten:Asperges, broccoli, paprika, venkel, erwt

* Mineralen:Vuursteen, grafiet, buskruit, leisteen, natte steen

* Fruit:vijg, pruim, rozijn, kers, rode bes

* Hout:Ceder, eiken, vanille