Igbo keuken maakt gebruik van een verscheidenheid van paprika's, met inbegrip van gedroogde zwarte peper en alligator peper. Er zijn vele soorten zwarte peper, waaronder Uda, uziza en ehuru, allemaal toe variërende niveaus van warmte. Alligator peper, ook wel het graan van het paradijs, wordt op grote schaal gebruikt, omdat het voegt niet alleen warmte, maar ook een nootachtige rijkdom en een citrusgeur. Lokale uien, zoals ushakirisha en obulumgbede, worden rauw gegeten of gestoofd. Ukpai, een boomschors, wordt gebruikt in stoofschotels en soepen voor de ui smaak te verleent wanneer gekookt.
Zaden en Oliën

Andere ingrediënten toe te voegen verdere rijkdom aan traditionele Igbo food. De Igbo mix zaden, zoals zaden, fluwelen bonen en pompoenpitten, met meer smaakvolle kruiden, zoals paprika en ui, op goed afgerond kruidenmixen creëren. Gemalen zaden rijkdom en diepte niet alleen een gerecht, ze vaak als verdikkingsmiddel voor stoofschotels. Kokosolie en de melk toe te voegen extra smaak en palmolie en pinda-olie zijn de twee meest voorkomende vormen van gebruikte olie.