Bekend als aardnoten elders in de wereld, de peulvruchten zijn niet afkomstig uit Afrika. Ze werden door de Spaanse en Portugese kolonisten naar het vasteland van Zuid-Amerika gebracht. Daarom, hoewel we niet weten wanneer de eerste Afrikaanse aardnoten stoofpot was gemaakt, weten we dat het kon niet voor de aardnoten zelf aangekomen in Afrika in het begin van de jaren 1560 zijn geweest. Van daar, variaties op de stoofpot begon te verschijnen in heel West-Afrika, met name Nigeria, Gambia en Senegal.
Een gerecht, vele wendingen

In het algemeen, de stoofpot kan worden gezien als een soort saus geserveerd over zetmeel en gemaakt aardnoten, tomaten, diverse groenten en gewoonlijk kip of ander vlees. Extra ingrediënten verschillen per regio, en kan onder meer wortel groenten zoals yams, gekookt greens, en diverse kruiden. Afrikaanse koks algemeen lepel arachide stoofpot over rijst, couscous, gierst of zoete aardappelen. Net als de ingrediënten van de aardnoten stoofpot zelf, wat zetmeel het wordt geserveerd met, en wat specerijen het te begeleiden, afhankelijk van de regio.
Sample recept

De Congo Cookbook , een encyclopedisch website van de Afrikaanse koken tradities, biedt een versie gemaakt met pindakaas of geroosterde gemalen pinda's, kip, tomaten, yams, uien, knoflook, chili pepers, en een keuze van groenten zoals okra, squash, aubergine, bonen en maïs . Het recept voor spooning de stoofpot over rijst en serveren met een keuze van specerijen zoals gesneden tropisch fruit, chutney, hardgekookte eieren, Afrikaanse hete saus, gesneden sla of peterselie, gehakte noten en geraspte kokos.

De Kwanzaa Connection

Omdat de Amerikaanse vakantie Kwanzaa begon als een manier om Afrikaans-Amerikaanse erfenis te vieren, lijkt aardnoten stoofpot vaak als een integraal gerecht van de viering feest.

Groundnuts kwam naar dit land met de Afrikaanse slaven, die hen goobers of pindars genoemd. Geleerde Joseph E. Holloway citeert verslagen van zowel George Washington en Thomas Jefferson te verwijzen naar de noten in de late 1790s. Duidelijk de Afrikaanse peulvrucht had een belangrijk deel van de Amerikaanse dieet van de achttiende eeuw. Records bestaan ​​van slaven maken van soep en talloze andere maaltijden van aardnoten in die periode.

Afro-Amerikanen dienen vaak aardnoten stoofpot tijdens Kwanzaa als een manier van het vieren van belangrijke banden de peulvruchten om hun eigen Afrikaanse roots, alsmede vanwege zijn behoud aanwezigheid tijdens de brutale dagen van de slavernij in dit land.

Groundnut, pinda of earthnut?

Wat Afrikanen noemen "aardnoten", Amerikanen weten als "peanuts." Verwarrend, toen de Amerikaanse botanici spreken van aardnoten, zijn ze verwijzen naar Apios americana, een belangrijke voedselbron nieten van Inheemse Amerikanen in de pre-koloniale dagen. Deze vaste plant, eiwitrijke knol, ook wel bekend als de "Indian aardappel," verdient om beter bekend te worden, zowel als alternatieve gewassen en een die Native Americans en Pelgrims door enkele sombere winters geholpen.

Maar de peulvruchten van Afrikaanse pinda /arachide stoofpot roem is, in feite is de jaarlijkse wijnstok Arachis hypogaea, die de meeste Amerikanen weten als pinda. Deze vlinderbloemigen groeit in zowel Afrika en het zuiden van de VS, en is ontstaan ​​in Zuid-Amerika. Zowel Arachis hypogaea en Apios americana staan ​​bekend als "earthnut," afhankelijk van het deel van de wereld. Maar in het algemeen, bij de verwijzing naar de peulvruchten gebruikt in de West-Afrikaanse stoofpot, aardnoten wordt vaker gebruikt.