Hoe te Biltong (10 stappen) Zorg

Biltong kan worden gezien als Zuid-Afrikaanse schokkerig. Het wordt gekruid, gedroogd vlees dat gebruikt kan worden als je zou spek of schokkerig. Het proces om biltong is gemakkelijk, maar het zal enkele dagen drogen vereisen. Dit is veel gemakkelijker als je een voedsel dehydrator, maar een elektrische ventilator en een schaduwloze lamp zal volstaan. Dit recept blijkt het beste als je een koele, droge ruimte om het vlees tijdens het drogen.
Dingen hang je nodig hebt
Kleine elektrische ventilator
Kleine lamp met de schaduw verwijderd
Grote paperclips of haken
Knife
2 kommen
Zip-top zak (1 gallon grootte)
1/2 pond vlees of wild
lade
Vinegar
1 eetl. Kosher zout
1/2 kop hele koriander
1/4 kop bruine suiker
1/2 theelepel. gemalen zwarte peper
2 theel. zuiveringszout
String
instructies

1. Spoel het vlees in water en snijd in 1-inch-brede stroken in een hoek met de nerf van het vlees.
   

2. Dompel het vlees strips in de azijn en naar een andere kom.
   

3. Plaats de hele koriander in een zip-top zak en plet grof .
   

4. Doe het zout, zwarte peper, bruine suiker en baking soda in de zip-top zak met de gemalen koriander en te combineren.
   

5. Leg het vlees in de zip-top zak, sluit de zak en schud de vacht het vlees. Haal het vlees, zet het op een dienblad en in de koelkast 's nachts marineren.
   

6. Giet de sappen uit de lade en dompel het vlees in azijn af te spoelen zout op de buitenkant.
   

7. Leg het vlees in een voedsel dehydrator en drogen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Als u niet beschikt over een dehydrator hebben, deze stap overslaan en maak je eigen droogruimte.
   

8. Maak een gat ongeveer 1 duim van de ene kant van het vlees met een scherp mes.
   
   

9. Snijd de string in 10-inch lengtes en draad door het gat in het vlees. Bind de string in een lus en hangen aan een haak in een koele, droge plaats. Herhaal dit met de resterende stroken van vlees.
   

10. Plaats een lamp met zijn schaduw verwijderd en een elektrische ventilator in de buurt van het vlees om het droogproces te versnellen. Dit duurt ongeveer vier tot zeven dagen, afhankelijk van uw omstandigheden.