Wat gebeurt er nadat je rijst hebt geoogst?

Het oogsten van rijst is een complex proces dat meerdere fasen omvat om een ​​efficiënte en hoogwaardige graanproductie te garanderen. Hier is een algemeen overzicht van wat er gebeurt nadat de rijst is geoogst:

1. Snijden:**

- Het oogsten van rijst begint met het dicht bij de grond afsnijden van het volwassen gewas met behulp van maaidorsers of handmatige sikkels.

2. Dorsen:**

- Na het snijden worden de rijstkoppen door dorsen van de stengels gescheiden. Traditionele methoden omvatten het slaan of vertrappelen van de geoogste stengels om de granen los te maken, terwijl moderne maaidorsers gemechaniseerd dorsen uitvoeren.

3. Wannen:**

- Het mengsel van gedorste granen en kaf (schillen en andere plantendelen) wordt onderworpen aan wannen, waarbij wind wordt gebruikt om de zwaardere granen van het lichtere kaf te scheiden.

4. Drogen:**

- De geoogste granen bevatten vocht en moeten gedroogd worden om bederf te voorkomen en verdere verwerking te vergemakkelijken. Zondrogen is de meest gebruikelijke methode, waarbij korrels onder zonlicht op matten of betonnen vloeren worden uitgespreid totdat ze het gewenste vochtgehalte bereiken. Mechanische drogers kunnen ook worden gebruikt voor sneller en gecontroleerd drogen.

5. Reiniging:**

- Na het drogen worden de korrels gereinigd om eventueel achtergebleven vuil, puin en ongevulde korrels te verwijderen. Dit kan zeven, blazen of andere mechanische reinigingsprocessen inhouden.

6. Voorkoken (optioneel):**

- Sommige rijstvariëteiten ondergaan parboiling, een proces waarbij ruwe rijst wordt geweekt, gestoomd en gedroogd voordat deze wordt gemalen. Parboiling verbetert de voedingswaarde, textuur en kookkwaliteit van rijst.

7. Frezen:**

- Gemalen rijst is de vorm die we doorgaans consumeren. Bij het malen worden de buitenste lagen (schil, zemelen en kiemen) van de rijstkorrel verwijderd om witte rijst te produceren. Verschillende maalgraden resulteren in verschillende rijstsoorten, waaronder bruine rijst (gedeeltelijk gemalen) en gepolijste witte rijst (volledig gemalen).

8. Polijsten:**

- Gepolijste witte rijst wordt verder gepolijst om hem een ​​glanzend uiterlijk te geven en de houdbaarheid te verlengen. Bij het polijsten wordt een deel van de zemellaag verwijderd, waardoor voedingsstoffen verloren kunnen gaan.

9. Beoordeling:**

- Gemalen rijst wordt gesorteerd op basis van factoren zoals gebroken korrels, kleur, grootte en kwaliteit. Sortering helpt een consistente kwaliteit te garanderen en voldoet aan de marktnormen.

10. Verpakking en opslag:**

- Verwerkte rijst wordt verpakt in zakken, zakken of containers om de kwaliteit tijdens transport en opslag te behouden. Een goede opslag omvat het controleren van de temperatuur, de vochtigheid en het bestrijden van ongedierte om bederf te voorkomen en de voedingswaarde van de rijst te behouden.

Deze stappen zijn essentieel bij de verwerking van rijst na de oogst om eetbare rijst van hoge kwaliteit te verkrijgen die consumenten over de hele wereld bereikt.