Waar worden rijst en curry van gemaakt?

- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden

- 1 eetlepel gemalen gember

- 2 eetlepels geperste knoflook

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1/2 theelepel gemalen kurkuma

- 1/2 theelepel gemalen chilipoeder

- 1/4 theelepel cayennepeper

- 1/2 kop groentebouillon

- 1/2 kop yoghurt

- 2 kopjes gekookte jasmijnrijst

- 1/4 kop gehakte verse korianderblaadjes

- 1/4 kop gezouten cashewnoten

- Plantaardige olie, om te frituren

Optionele ingrediënten

- Vervang voor een vegetarische versie de kip door kikkererwten, tofu of tempeh.

- Voor een vegan versie laat je de yoghurt achterwege.

- Voeg gehakte tomaten, paprika, sperziebonen of andere groenten toe aan de curry voor een steviger gerecht.

- Serveer de rijst en curry met je favoriete kruiden, zoals chutney, raita of pappadums.

Instructies

1. Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de olie toe, voeg vervolgens de ui toe en kook tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.

2. Voeg de gember, knoflook, komijn, kaneel, kurkuma, chilipoeder en cayennepeper toe en kook nog 1-2 minuten, of tot de kruiden geurig zijn.

3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

4. Roer de yoghurt erdoor en kook nog 1 minuut, of tot de saus warm is.

5. Voeg de gekookte rijst toe en roer om te combineren.

6. Garneer met de koriander en cashewnoten en serveer onmiddellijk.