Het vlees gebruikt in haggis wordt gekookt -. Meestal door koken - alvorens te worden gevuld in de behuizing. Dankzij het voorkoken, haggis alleen moet grondig worden verwarmd klaar om te eten zijn. Haggis wordt traditioneel gekookt of gebakken. Bij deze werkwijzen wordt de smaak van de haggis eerste plaats afhangen van de specerijen en vlees die in het recept. Roken uw haggis niet alleen laat de smaken van het recept om door te komen, maar ook voegt een andere laag van smaak aan de worst.
Selecteren van de temperatuur

Tenzij je haggis is genezen, gebruik maken van de hete methode van het roken. Koud roken houdt het houden van de haggis op rond 85 graden Fahrenheit. Met uitgeharde vlees, deze temperatuur creëert de perfecte omstandigheden voor de groei van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. In de warm roken werkwijze wordt de haggis gerookt een roker die overblijft bij 160 F gedurende het rookproces. Deze temperatuur is warm genoeg om de meeste ziekteverwekkers doden. Warm roken kookt het vlees door en geeft het een rijke, rokerige smaak.
Smoking Uw Haggis

Behalve voor zijn groter formaat, het roken van een haggis is vergelijkbaar met het roken van alle andere worst. Als u ervoor kiest om uw haggis rookt, heb je een roker, hout en veel tijd nodig. Hardhout de beste keuze maken voor het roken, omdat ze langer branden en geven een betere smaak dan zachthout. Steek het hout en verwarm de roker tot 160 F en voeg uw haggis. Afhankelijk van de grootte van de haggis, roken kan overal 3-24 uur. Gedurende deze tijd moet de temperatuur van de roker te handhaven op 160 F ziekteverwekkers voorkomen groeien. Eerder dan te oordelen naar de tijd, gebruik dan een vleesthermometer om uw haggis te testen. Een thermometer die in het centrum van de haggis moet lezen tussen de 152 en 160 F. U kunt ook gedeeltelijk rook de haggis en dan eindigen het koken in de oven.
Met de Haggis

Om de stok met de traditie, serveer je haggis met gestampte rapen en aardappelpuree en was het af met Scotch whisky. Dit is ook de standaard menu voor een Burns Dinner naar Schotland's nationale dichter Robert Burns te eren. U kunt ook gebruik maken van de gerookte haggis als gevogelte vulling, verkruimeld over een plaat van nachos, gemengd in een partij van lasagne of in elk recept waar u verkruimelde worst zou gebruiken. Als u haggis hebt over, kunt u deze opslaan in de koelkast voor maximaal 4 dagen. Als u niet van plan op het eten van de haggis snel, deel het uit in individuele porties en bewaar de pakketten in de vriezer. Voor de beste smaak, van plan op het eten van de bevroren haggis binnen 3 maanden.