Regelmatig of bereide mosterd is meestal een levendige schaduw van pure geel. De kleur van Dijon mosterd is echter letterlijk verbleken in vergelijking, en het is meestal een lichte bruinachtige kleur met een vleugje geel.
Flavor

Er is zo'n belangrijk verschil in smaak van bereide en Dijon mosterd substitueren voor elkaar niet typisch aanbevolen. Bereide mosterd heeft een gladde en zachte smaak, met een hint van een smaak van azijn. Dijon is ook glad en romig, maar in tegenstelling tot bereide mosterd, is vrij sterk in de smaak, en kan variëren van het proeven van mild tot zeer heet.
Ingredients

In Om als een Dijon worden geëtiketteerd, een mosterd moet voldoen aan de strenge normen van een formule gecreëerd meer dan 150 jaar geleden in Dijon, Frankrijk. Het wordt in combinatie fijngemalen bruine of zwarte mosterd zaden met een zure vloeistof, zoals azijn of wijn. Vervolgens wordt gekruid met zout en kruiden. Dijon is het type mosterd algemeen in mosterd sauzen, dressings en mayonaise. Bereide gele mosterd wordt gemaakt van mosterdpoeder vermengd met kruiden en een vloeistof zoals water, azijn, of zelfs wijn of bier. Een mildere gele mosterd wordt gemaakt met behulp van witte mosterdzaad, en is op smaak gebracht met suiker, azijn, en kurkuma.