Hoe is de Griekse Meat Dish Called Moussaka Made

Griekse moussaka roept gevoelens van luie zondagmiddag in het mediterrane landschap, vol met grote hoeveelheden rode wijn, lachende kinderen en rustieke, eenvoudige gerechten. Moussaka is een erfstuk gerecht, een gerecht specifiek voor een regio of cultuur waarvan subtiele nuances, zoals kruiden of afwerking, kan variëren, maar waarvan de belangrijkste ingrediënten zijn hetzelfde in alle versies. Je hebt drie hoofdcomponenten in moussaka: een grond-vlees-en-tomaat vulling, in feite een bolognese saus; een bechamel saus, of ingedikte melk saus afgewerkt met harde kaas en eigeel; en lagen van dik gesneden, vlezige aubergines.
wat je nodig hebt
Ground vlees, zoals lamsvlees, varkensvlees of rundvlees
Tomaten
Alliums, zoals knoflook en uien
Wine
Oregano en mediterrane pices
Volle melk
bloem voor alle doeleinden
Aubergines
Harde kaas
Vullen

1. Brown de gemalen lamsvlees, varkensvlees of rundvlees, of een combinatie daarvan, in een grote pan op matig vuur. Je moet ongeveer 1 tot 1 1/2 pond voor een familie-size moussaka.
   

2. Voeg een combinatie van alliums aan het gehakt en kook tot doorzichtig en geurig, ongeveer vijf minuten. Voeg een gulle gieten van droge rode of witte wijn en kook tot verminderd, ongeveer vijf minuten.
   

3. Voeg een paar kopjes dikke tomaten in de pan. U kunt gebruik maken van zowat elke tomaat product of een mengsel van meer dan één. Ingeblikte gehakte tomaten, verse San Marzanos, regelmatig biefstuk, Roma of een paar handenvol kersen of teardrop tomaten alle werkzaamheden.
   

4. Voeg een paar snufjes gedroogde scherpe en aromatische kruiden en een handvol gehakte verse kruiden in de pan. Griekse moussaka pleit voor kruiden en specerijen in overvloed te vinden in de mediterrane keuken, zoals bladpeterselie, oregano, kaneel en piment.
   

5. Cook ongeveer 30 minuten, tot de vulling reduceert tot de consistentie van een dikke, rustieke bolognese saus. Druk de vulling naar de zijde van de pan en tilt het op, zodat het vet kan stromen naar één kant. U kunt de pan tegen een omgekeerde sautepan prop. Schep uit alle, maar ongeveer 1 eetlepel van het vet dat verzamelt en plaats deze in een afvalcontainer. Stel de vulling opzij of overbrengen naar een kom.
   Heavy Bechamel
   

   1. Heat ongeveer 1 liter volle melk in een steelpan op laag vuur.
      
      

   2. Maak een blonde roux door koken gelijke delen boter en bloem voor alle doeleinden tot blond, ongeveer 15 minuten, op het fornuis op een matig-laag vuur. Je hebt ongeveer 1 kop elk boter en bloem voor een familie-size moussaka.
      

   3. Giet de melk in de roux langzaam, onder voortdurend kloppen. Klop tot een gladde, en zet het vuur tot medium-laag.
      

   4. Simmer de bechamel voor ongeveer 15 minuten en eindigen met een snufje nootmuskaat en een handvol geraspte harde kaas, zoals Asiago , pecorino, Parmezaanse kaas of Kefalotyri.
      

   5. Stel de bechamel opzij en laat het afkoelen voor ongeveer 10 minuten. Klop in twee of drie eidooiers.
      Vergadering en Bakken
      

      1. Snijd de stengel en bloesem einde van de aubergines en snijd ze kruiselings in 1 /2- inch-dikke plakken. Licht zout de aubergine aan beide kanten. U moet ongeveer vier of vijf aubergines, of genoeg om de ovenschaal te vullen met drie lagen.
         

      2. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Olie een diepe ovenschaal en lijn het met een laagje aubergine plakjes. Schep de helft van de vulling over de aubergine in een gelijkmatige laag.
         

      3. Laag het vullen met een andere laag van de plakken aubergine. Schep de rest van de vulling op de aubergine plakjes.
         

      4. Plaats de laatste laag van aubergine plakjes op de vulling en eindig met de bechamelsaus. Strijk de bechamel met de achterkant van een lepel.
         

      5. Bak de moussaka tot GratinÃ, ongeveer 40 tot 45 minuten. Laat de moussaka rusten voor ongeveer 30 minuten voor het serveren.