Het proces van roosteren een hele geit duurt enkele uren, dus het begint meestal rond het ontbijt op Paasmorgen. Terwijl een geit kan worden gebrand op een elektrische of batterij-aangedreven spit, is het meer traditionele om het te doen buiten boven een vuurkorf. De put is gemaakt van houtskool of hout, en heeft vaak geurende takken of kruiden toegevoegd, die de bok zal doordrenken met smaak. De geit, ondertussen, wordt gebonden aan een stang boven de put. Het moet stevig worden vastgemaakt aan de stang, zodat het beweegt met de staf als het draait, en kookt gelijkmatig.
Neigen van de Roast

Als de geit gebraad, het is gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroensap en kruiden zoals dille, oregano en tijm. Sommige mensen zullen de geit te vullen, het vullen van de holte met rijst of een combinatie van amandelen, kaneel, pijnboompitten en rozijnen. De geit is omslachtig en zwaar om te draaien, dus dit is een baan die traditioneel gereserveerd voor de mannen in de familie, die vaak om de beurt als ze chatten bij het vuur.
Het vieren van de Dag

De rest van de familie verzamelt in de buurt van de vuurplaats aan muziek, dans om te luisteren en te drinken wijn en ouzo een traditionele Griekse drank. Uitgenodigd familieleden wordt niet verwacht om iets aan het diner te brengen. Als je toevallig langs een paasfeest, zult u waarschijnlijk worden uitgenodigd voor een drankje en hapjes, genaamd meze. Lange tafels wordt ingesteld om al het voedsel vasthouden. Gedurende de dag, mensen zullen snack op de krakers van de huid van het roosteren geit.
Serving de Geit

Niets gaat ooit te verspillen aan een Griekse tafel, met inbegrip slachtafval, of de ingewanden en orgel vlees van de geit. Het slachtafval wordt soms gemaakt in een worst of toegevoegd aan een stoofpot, om de hele geroosterde geit te begeleiden. Andere bijgerechten kunnen geroosterde aardappelen, salades en kazen. Verse wei kazen zijn een seizoengebonden spring delicatesse in bepaalde delen van de Egeïsche Zee, zodat ze kunnen worden gevonden in zowel zoete en hartige recepten. Koulourakia zijn gevlochten dessert cookies die worden geserveerd aan het eind van de maaltijd.