Hoewel het niet een begrip in de VS, Salmoriglio is één van de klassieke Italiaanse sauzen, vooral in zuidelijke delen van het land. Afkomstig uit Sicilië, Salmoriglio is een eenvoudige topping meestal gereserveerd voor zeevruchten. De frisheid van de saus komt voort uit haar handvol ingrediënten, en meestal is gebaseerd op olijfolie en citroensap, evenals kruiden en knoflook. Zeezout of regelmatige keukenzout is ook een integraal onderdeel van de saus, die voortvloeit uit een Italiaans woord zout of brak.
Geklopt Wizardry

Salmoriglio is dikker dan andere preparaten gemaakt met olie en een zuur, zoals vinaigrette of marinade. De saus dankt zijn structuur tot krachtige kloppend of verwarming in een bain-marie, waardoor een romige emulsie. U kunt ook de juiste structuur te bereiken door een combinatie van kruiden en het citroensap in een keukenmachine en langzaam toe te voegen olijfolie aan de pulserende saus. Het punt is om de ingrediënten goed genoeg om een ​​romige kwaliteit te bereiken combineren.
Vivid Variations

Sommige versies bevatten meer ingrediënten in het citroensap en olijfolie basis. Mosterd en boter kunnen extra dikte toe te voegen, samen met aparte smaak noten. De kruiden die u kiest ook laten variëren Salmoriglio van een diner naar de volgende. Gedroogde kruiden zoals rode peper vlokken en oregano toe te voegen diepte, terwijl verse peterselie en tijm zorgen voor een lichte zomerse touch. De hoeveelheid zout die u gebruikt, evenals extra's zoals ansjovis en kappertjes, ook van invloed op het niveau van de brininess.
Tantalizing Tradities

Salmoriglio wordt traditioneel geborsteld dan grillen vis zoals zwaardvis, heilbot, zalm of forel. Samen met - of in plaats van - gebruiken als een rijgen saus, is het vaak lepelde dan just-gegrilde visgerechten. Salmoriglio wordt ook gediend als een hartige spread voor gebraden of gegrild vlees. In dit geval wordt de saus vaak met minder olie zodat het plaats kan spooned overgoten lam of rund.