Wat is Florentijns meel?

Florentijns meel is een andere naam voor Griesmeelmeel , dat is afgeleid van het zetmeelrijke endosperm dat wordt aangetroffen in durumtarwekorrels. Het heeft een gemiddeld eiwitgehalte en kan soms worden gebruikt als vervanging voor broodmeel in pizzarecepten die de voorkeur geven aan een minder taai pizzadeeg.