De traditionele vormen van koosjere gelatine vielen in twee categorieën. Een verscheidenheid werd gecertificeerd om alleen worden gedaan van runderen huiden, zonder varkensvlees aanwezig. Het andere type is vervaardigd uit alternatieve geleermiddelen, zoals vis afgeleide isinglass of agar-agar, afgeleid uit zeewier. Noch was volledig bevredigend. Strikt observant huishoudens bezwaar tegen het rundvlees dat afkomstig product omdat de dieren niet per se te koosjer normen werden afgeslacht, terwijl de gelatine alternatieven waren onvoorspelbaar en onbetrouwbaar in hun geleren kracht.
The Answer

De voor de hand liggende antwoord was om echte, dierlijke gelatine volledig vervaardigen uit de huiden van kosher-gecertificeerde dieren. Dit voldoet aan de strengste van koosjer en culinaire normen, en kunnen door elkaar gebruikt worden met conventionele gelatine door thuiskoks en industriële food processors gelijk. Vreemd, want het is zo sterk bewerkte, het is zelfs overwogen & quot; pareve & quot; - Neutraal - en kan worden gebruikt met zuivelproducten, in tegenstelling tot andere vlees voedingsmiddelen. Dit maakt de weg vrij voor het gebruik van koosjere gelatine in panna cotta en andere verdikte vla-achtige desserts met melk of room.