Zijn Arabische gom en tragacanth hetzelfde?

Arabische gom en tragacanth zijn beide natuurlijke gomsoorten, maar ze zijn afkomstig van verschillende planten en hebben verschillende eigenschappen.

Arabische gom is een in water oplosbare gom gemaakt van het sap van de acaciaboom. Het is een complex polysacharide bestaande uit arabinose, galactose en glucuronzuur. Arabische gom wordt vaak gebruikt als voedingsadditief om de textuur, stabiliteit en helderheid te verbeteren. Het wordt ook gebruikt in farmaceutische producten, cosmetica en lijmen.

Tragacanth is een in water oplosbare gom gemaakt van het sap van de tragacanthplant. Het is ook een complex polysacharide, maar het is samengesteld uit arabinose, galactose en xylose. Tragacanth wordt vaak gebruikt als verdikkings- en stabilisatiemiddel in voedingsproducten. Het wordt ook gebruikt in farmaceutische producten, cosmetica en verven.

Arabische gom en tragacanth hebben enkele overeenkomsten, maar ze hebben ook enkele belangrijke verschillen. Arabische gom is beter in water oplosbaar en heeft een lagere viscositeit dan tragacanth. Tragacanth is elastischer en vormt sterkere gels dan Arabische gom.

Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen Arabische gom en tragacanth:

| Eigendom | Arabische gom | Tragacanth |

|---|---|---|

| Bron | Acaciaboom | Tragacanthplant |

| Samenstelling | Arabinose, galactose, glucuronzuur | Arabinose, galactose, xylose |

| Wateroplosbaarheid | Beter oplosbaar | Minder oplosbaar |

| Viscositeit | Lager | Hoger |

| Elasticiteit | Minder elastisch | Elastischer |

| Gelsterkte | Zwakker | Sterker |

| Gebruikt | Voedingsadditieven, farmaceutische producten, cosmetica, lijmen | Voedingsadditieven, farmaceutische producten, cosmetica, verven |