Tahini saus is een dunnere versie van tahin pasta, een gladde noten boter gemaakt door het mengen sesamzaadjes en olie. Natuurlijk, ongepelde sesamzaad een meer intense smaak, maar de meest voorkomende merken gebruik maken van een heldere, lichte tahin pasta die vraagt ​​om gepelde sesamzaadjes. Om tahin saus te maken, meng een paar teentjes rauwe knoflook, zeezout, enkele eetlepels citroensap en tahin plakken, het toevoegen van water totdat de saus de consistentie van yoghurt. Met zo weinig ingrediënten, het belang van het gebruik van verse knoflook en natuurlijk citroensap is van het grootste belang. Voor een meer robuuste dressing, voeg koriander, komijn en peterselie voor een typisch mediterrane aroma.
Algemeen gebruik

Tahini saus is alomtegenwoordig in Midden-Oosterse gerechten. Overwegende tahin pasta wordt geroerd in gerechten, wordt de lichtere saus gehouden bij de hand klaar voor gebruik, ofwel te miezeren op geroosterde groenten zoals broccoli of bloemkool, of als dressing voor kebab of falafel. Gladde, romige smaak en textuur tahani saus zijn ook in staat om het tegengaan van pittige lam sterker smaken. Als een dipsaus, tahin stimuleert voedsel dat anders misschien over het hoofd gezien; overwegen snijbiet stengels en tahin saus, perfect voor het scheppen met pitabroodje. In de Turkse keuken, tahini saus is een eenvoudige dressing voor tomaten of groene salade.
Safe Storage

Tahini saus zal houden voor maximaal vijf dagen in de koelkast. Omdat het veel olie bevat, zowel van de olijfolie en de zaden zelf, de saus moet worden gehouden gekoeld om te voorkomen dat de vetten uit ranzig. Als het maken van tahin saus, laat de pasta op kamertemperatuur eerst bereiken, maar om het eenvoudiger te beheren. Zodat de smaken grondig trekken, vooral als het opnemen van kruiden, tahin saus kan worden een dag van tevoren voorbereid en 's nachts gekoeld. Tahin saus kan weerstaan ​​bevriezing zonder in te boeten smaak, maar in gedachten houden dat de saus marginaal zal uitbreiden in de pot. Als alternatief, giet het in een ijsblokje dienblad, verzegeld in een zip-top zak om lock-out elke naburige aroma's, en ontdooien als dat nodig is.
Alternatieve ideeën

Add Griekse yoghurt met tahini saus voor een rijke, romige dressing sterk smakende vis zoals zalm of tonijn te vullen. Voor een Aziatisch geïnspireerde saus, honing, gember en een scheutje sojasaus geven zoetheid en warmte, heerlijk over gestoomde groenten. Ook een combinatie van tahin met een miso pasta dient als een meer voluptueuze variatie op een eenvoudige salade dressing, het benutten van zout van de miso om schil van de citroen en zoete rokerigheid van de sesam's temperen.