Wat is het inheemse voedsel van regio 1?

- Bagnet

is een gebakken buikspek dat populair is in de gebieden van Noord-Luzon, met name in de Ilocos-regio van de Filippijnen.

- Pinakbet

is een Filippijnse groentestoofpot die is gemaakt met gemengde groenten, varkensvlees of zeevruchten, en een gefermenteerde vis- of garnalenpasta genaamd bagoong.

- Dinuguan

is een hartig Filippijns gerecht gemaakt met varkensbloed en vlees, gestoofd in een rijke, pittige jus, op smaak gebracht met azijn en knoflook. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst.

- Empanada

een gevuld omzetdeegje van Spaanse en Latijns-Amerikaanse origine. In Ilocos wordt empanada gefrituurd en gevuld met in blokjes gesneden papaja en groene erwten.

- Pancit Batil Patong

of gewoon pancit batil zijn rijstnoedels en taugé gebakken en gelaagd met lechon kawali (gefrituurde buikspek).

- Chichacorn

verwijst naar gefrituurde maïskorrels, een Filippijns snack-equivalent van chips. Maar terwijl chips talloze smaken hebben, heeft chicharon er maar twee:origineel (gewoon zout) en pittig. Die in Ilocos zijn pittiger.