Bijna elke bonenschotel zullen profiteren van de toevoeging van tasso. Rode bonen en rijst, een zuidelijke Louisiana favoriet, wordt traditioneel geserveerd op maandag, wanneer de ham bot van het diner zondag suddert in een pot van bonen de hele dag. Gekookt op de kookplaat, de schotel duurt ongeveer drie uur. In een langzame fornuis, kan de bonen zo lang als 10 uur duren. Cassoulet, een rustieke Franse gerecht, maakt gebruik van witte bonen, vlees, groenten en kruiden, en wordt langzaam gekookt zodat de smaken versmelten. Voeg de tasso tegen het eind van het koken in beide gerechten, zodat het niet te harden. Als je in een rush, gebruik blik bonen. Smaakmakers toevoegen zoals bruine suiker voor gebakken bonen of barbecuesaus, en in blokjes gesneden tasso. Bak de bonen tot ze warm.
Soepen en stoofschotels

Tasso is een cruciaal ingrediënt in de meeste Cajun soepen en stoofschotels, maar u kunt tasso vervangen ham of worst in vele andere soep recepten. Dice tasso toevoegen aan Chowder of bisque voor de laatste helft van de kooktijd. Gebruik het in plaats van een ham spronggewricht in gerst, linzen, split erwten of bonen soep. Voor de traditionele Cajun gerechten, gebruik het in jambalaya, gumbo of etouffee. De verschillen tussen de drie stoofpotten gemaakt van vlees en groenten kan moeilijk zijn voor een neofiet te onderscheiden, maar Jambalaya wordt gekookt met rauwe rijst en als de rijst kookt, de smaken versmelten. Gumbo wordt verdikt met een roux of okra - file poeder, een smaakmaker gemaakt van sassafras, wordt toegevoegd aan het einde van het koken of aan tafel. Etouffee wordt geserveerd met gekookte rijst.
Ontbijt

Serveer tasso als bijgerecht bij het ontbijt als je zou ham, spek of worst. Snijd het op en voeg deze toe aan een omelet, kaasachtige grutten of een gebakken ontbijt frittata gelaagd met aardappelen, vlees, geslagen eieren en kaas gebakken in de oven. Vervang een gebakken groene tomaat voor de Engels muffin en Tasso voor de ham in Eggs Benedict en boven het met hollandaise gekruid met Cajun kruiden voor een zuidelijke draai op een klassiek gerecht. Voor een elegant brunch gerecht, snipper tasso toevoegen aan de korst op een quiche. Voeg een beetje van in blokjes gesneden Tasso aan de vla voor de quiche.
Pasta en granen

Tasso is een pittige substituut voor spek in carbonara, een zeer eenvoudige bereiding van spaghettinoedels, geslagen eieren en vlees. De warmte van de gekookte spaghetti kookt de eieren, wanneer ze samen zijn gegooid en de ham voegt substantie. Paar tasso met polenta, hetzij door het in de maïsmeel en water mengsel of toe te voegen aan een romige saus als topping. Bak uw favoriete groenten in boter en olijfolie tot ze bijna gaar zijn en voeg gepeld en schoongemaakt garnalen. Als de garnalen bijna gaar is, voeg in blokjes gesneden Tasso en serveer het mengsel over pasta. Voor een elegante, maar eenvoudig gerecht, bak tasso met wilde paddestoelen voor een paar minuten, voeg dan groene ui en knoflook. Meng in slagroom en kook tot de saus dikker licht. Serveer over angel föhn pasta en top het met geraspte Parmezaanse kaas.