Wangen zijn in wezen de wangen van het varken. Zij zijn als bacon met vlees gedispergeerd in een vetlaag. De keuken heeft zijn wortels in het Amerikaanse Zuiden, staten zoals Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama en Georgia. De gerookte wangen hebben Afro-Amerikaanse roots ook.
Gebruikt

Bacon is een duurdere cut van varkensvlees uit gebieden die kunnen worden gebruikt op andere manieren. De kaak is echter een goedkoop alternatief voor bacon dat sommigen meer lekker. Gerookte wangen worden gebruikt om een ​​rokerige varkensvlees smaak toe te voegen aan de traditionele zuidelijke gerechten zoals boerenkool, hutspot, bonen, erwten, dressings en nog veel meer. Ze kunnen worden gegeten in een broodje als een BLT ook.
Voorbereidingen

De wangen worden gesneden uit het hoofd van het varken en gevild. De wang loopt van de snuit naar de achterkant van het hoofd. Het is het gebied van de oren tot aan de kaaklijn - het vlees dat het kaakbeen bedekt. Het vet beklede vlees wordt vervolgens gekruid of genezen en dan gerookt. Door het zout van de smaakmakers na het roken, zijn wangen gebruikt in gerechten naast weinig extra kruiden.
Overwegingen

Gerookte wangen zijn niet een zeer gezondheidsbewuste voedsel als ze zijn hoog in cholesterol, vet en zout. De gerechten die vaak worden gemaakt met de onderkaak zijn berucht voor zijn hypertension- en hart-en vaatziekten inducerende maaltijden.