Hoe om uw eigen Salt Pork Zorg (5 stappen)

Zout varkensvlees wordt vaak verward met varkensvlees rugvet. Hoewel beide komen uit hetzelfde gebied van het varken, wordt zout varkensvlees geconserveerd met zout, terwijl rugvet is vers gegeten. In door gegaan dagen, zout varkensvlees was een gemeenschappelijk ingrediënt in veel maaltijden, omdat de meeste gezinnen hield een varken of twee en zout behoud was een van de weinige manieren om het vlees te houden van verwennen.
Wat je nodig hebt
Varkensvlees ruggenvet
roestvrij staal, keramiek of aardewerk pot
£ 10. zee of beitsen zout
Water
Zware
Platter of ander plat voorwerp naar crock
instructies

1. Snijd rugvet strips in passen hanteerbare brokken. Zet opzij.
   

2. Giet £ 1 van het zout in de bodem van de pot en het glad te dekken. Leg de backfat brokken op het zout.
   

3. Leg de schotel of een ander plat voorwerp over het vlees. Voeg het gewicht op de top van de schaal op zijn plaats te houden.
   

4. Los de resterende zout in 5 liter water. Giet over de inhoud van de pot. Zorg ervoor dat je genoeg water om volledig te bedekken de rugspekdikte en platter. Als er meer nodig is, oplopen tot twee liter water.
   

5. Cover en plaats in koele plaats, of de onderkant van de koelkast, voor twee weken of langer. Als langdurige opslag nodig is, te verwijderen uit pekel en bevriezen.