Pupusas worden traditioneel geserveerd in El Salvador, hoewel de verschillende varianten van het gerecht kan worden gevonden in andere Spaans-sprekende landen, evenals in de VS Pupusas waren de uitvinding van een inheems volk genaamd de Pipils. Een pupusa is een mengsel van gemalen maïs, gemengd met een vloeistof en gekneed tot deeg. Het deeg, genaamd "masa de ma & # vaste, z," wordt dan doorgesneden en plat met de hand, en maakte in tortilla's. De tortilla's worden gefrituurd of gebakken en gevuld met kaas, bonen of een verscheidenheid aan vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of kip.
Chicharrones

Chicharrone is een gerecht gemeenschappelijke naar Spanje en Andalusië, waar het vandaan komt. Echter, zijn chicharrones gegeten in de meeste Spaans-sprekende landen. Zij worden soms aangeduid verschillende namen en gepresenteerd in een verscheidenheid van verschillende manieren. Bijvoorbeeld in Mexico, wordt chicharrone geserveerd in een taco of gordita. In Chili wordt beschouwd als bijgerecht en gekookt als een soort beignet, genaamd tortilla con chicharrones. Chicharrones zijn traditioneel gemaakt van varkensvlees, maar kan ook worden gemaakt met vlees als hoofdingrediënt, afhankelijk van het land. Gekruid vlees wordt gesneden in lange repen en gebakken of gebakken tot krokant, en geserveerd met een aantal specerijen.
Cuy

Cuy, ook wel bekend als cavia, werd vaak gegeten door de Inca's in Peru, en werd vaak voorbereid en gereserveerd voor royalty's en speciale gasten. Tegenwoordig cuy groeit veel schotel in Peru, vooral in Peru bergen waar dieren gefokt binnenlandse voedsel. Het wordt beschouwd als een grote eer cavia om gediend te worden als een gast. Cavia's worden geserveerd in een aantal manieren als hoofdgerecht -. Geroosterd, gebakken en gebakken geheel of in stukken gesneden en roergebakken
Barbacoa

Barbacoa is een traditioneel gerecht in Mexico. Het wordt vaak gegeten voor het ontbijt. Volgens Joy Adapon, auteur van "Culinary Art en Antropologie," Barbacoa is een 'fiesta food "dat wordt bereid door bepaalde individuen of gezinnen die gespecialiseerd zijn in de voorbereiding. Barbacoa vindt plaats met de kop van een koe. Het hoofd of cabeza, wordt schoongemaakt en bereid na de ogen en oren zijn verwijderd. Vervolgens wordt gekruid, gemengd met diverse groenten en geplaatst in een grote pot te worden gelaten sudderen enkele uren. Soms barbacoa is nog steeds bereid op de traditionele manier van begraven in de grond op een bedje van hete kolen en laat het koken voor meerdere dagen.