De meeste mensen zijn bekend met de term "sushi" in verwijzing naar het traditionele Japanse gerechten van vinegared rijst, zeewier, groenten en vaak rauwe vis. "Sashimi" is rauwe vis geserveerd alleen, zonder vinegared rijst of andere ingrediënten. Bij de aanschaf van sockeyezalm voor het doel van het eten van rauw, op zoek naar de woorden sushi of sashimi rang, wat aangeeft dat de vis was & quot; flash bevroren & quot; te zorgen voor een laag aantal bacteriën en is veilig om te consumeren zonder te koken. De Academie voor Voeding en Diëtetiek adviseert zwangere vrouw en mensen met een verzwakt immuunsysteem - met inbegrip van de ouderen en jonge kinderen - om te voorkomen dat het eten van rauwe vis
Flash Frozen

Bij de aankoop van verse sockeye, op zoek naar vis met stevige en glanzende vruchtvlees en een geur die is schoon en zilte zoals de zee. Bevriezen of koelkast verse vis onmiddellijk na de aankoop. Het kopen van verse rode zalm in de supermarkt en invriezen thuis niet hetzelfde effect hebben een flash vriespunt. Bewaar ongekookt vis - inclusief eventuele bereid sushi broodjes en restjes - onder 40 graden Fahrenheit om voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Een koelkast thermometer helpt om de juiste temperatuur te garanderen.
Cross Contamination

Om kruisbesmetting te voorkomen, omgaan met rauwe vis gescheiden van andere voedingsmiddelen. Bij de voorbereiding van rauwe vis in huis, gebruiken een speciale snijplank en alle messen en platen die de rauwe vis te raken grondig te wassen. Goed je handen wassen vóór, tijdens en na de bereiding.