Hvordan bevare Fresh Tomato Salsa

Å ha som fersk-fra-hagen smak som helst på året, bevare hjemmelaget tomatsalsa ved hermetisering det, noe som gjør at den kan holde på et kjølig, mørkt sted for opp til 12 månedene. Fordi tomater ikke er svært sure, kan hermetisk salsa ødelegge lett hvis det ikke gjøres med riktig balanse av ingredienser. Det tryggeste alternativet er å bruke en oppskrift ment spesielt for hermetisering som har blitt testet og støttet av forskning av en forlengelse tjeneste eller annen autoritativ kilde. Hvis du har en gammel familie oppskrift som du bare ikke kan gi opp, fryse salsa
stedet. Du trenger
Canning krukker
lokk og ringer
Canning gryte med lokk
kasserolle
Jar stativ
Hot pad
Øse eller stor skje
Jar trakt (valgfritt)
fuktig vaskeklut
Magnetic lokket wand
plast spatel eller kniv
Jar løfteren
Håndklær
frysecontainere
Canning i et kokende vannbad

1. Vask sylteglass, lokk og ringer i varmt vann med såpe og skyll grundig. Tørk ringene.
   

2. Hold hjemmelaget salsa varme i en gryte på komfyren i forberedelse til hermetisering.
   

3. Sett glassene på stativet i hermetikk eller lager potten og senke dem til bunnen. Fyll hermetisering potten, inkludert glassene, fremfor sine topper av en tomme eller to. Du kan bruke en pott spesielt laget for hermetisering eller en stockpot som er minst 7 1/2 inches høy og 9 1/2 inches tvers.
   

4. Ta med vann til en småkoke (180 grader Fahrenheit). Hold krukker varm før du er klar til å øse i salsa. Hot pakken går i varme glass.
   

5. Fyll en kjele med vann og la det småkoke til hermetisering lokk til 180 grader Fahrenheit til du er klar til å bruke dem.
   

6. Ta en krukke ved hjelp av en krukke-løfte redskap. Dumpe vannet ut tilbake i lager potten, og sett glasset på en varm pad eller andre isolerte underlag.
   

7. Fyll et glass med salsa, forlater mengden av headspace på toppen som er angitt i oppskriften, ofte 1/4 til 1/2 tommers. En krukke trakt, noe som ligner på et vanlig kjøkken trakt, men har en større åpning i bunnen, gjør jobben enklere og mindre rotete.
   

8. Slipp luftbobler i den fylte glasset ved å sette inn en plast spatel eller plast kniv ned i glasset og kjører den rundt kanten, flytte innholdet forsiktig. Ikke bruk metallredskap.
   

9. Tørk av rim og halsen av glasset for å sikre at det er rent og tørt, slik at lokket vil danne en god tetning.
   
   

10. Bruk en magnetisk lokk wand å ta en lokk fra kokende vann. Seat en hermetikk lokk oppå kanten av glasset. Plassere en ring over lokket og skru den på & quot; fingertupp stramt. & Quot; Ikke stram for hardt.
    

11. Bruk krukke løfteren til å plassere glasset i hermetikk potten. Ta ut neste glasset, og gjenta fylling for resten av glassene til canner er full. Om nødvendig, tilsett varmt vann til potten for å få vannstanden 1 til 2 inches over glassene. La vannet til å komme til en jevn koke. Sett lokket på gryten, og deretter starte behandlingen timer.
    

12. Kok glassene for tiden spesifisert i oppskriften. Vær oppmerksom på at høyden påvirker hvor lenge du skal behandle glassene. Generelt øker koketiden med fem minutter for hver 3000 fot høyde over 1000 fot. Etter behandlingen vil det være en avkjølingsperiode med glassene fremdeles er i vannet, men ikke kokende. Denne gangen bidrar til å stabil forseglingen på glassene.
    

13. Spre håndklær på telleren. Bruk glasset løfteren for å fjerne glassene fra vannet og plassere dem på håndklær minst en tomme fra hverandre. Hvis noen metallringer løsnet under behandling, ikke stram dem. La glassene sitte i 12 timer. Dekk med et håndkle for å hindre utkast påvirker dannelsen av eventuelle gjenværende sel.
    

14. Trykk midt på hver krukke lokk for å sikre en tett forsegling. Hvis lokket ikke "pop" eller flytte, er glasset forseglet riktig. Kjøle noen krukker som ikke forsegle ordentlig og har tenkt å bruke som salsa første
    

15. Ta ringene fra glassene for å forhindre rusting fra innestengt fuktighet.; de ikke er nødvendige for å holde tetningen. Hvis du foretrekker å holde ringene på, fjerne dem, tørke dem og erstatte dem før lagring glassene i pantry eller lignende kjølig, mørkt sted.
    Frysing
    

    1. Plasser rykende fersk salsa i frysecontainere, og etterlot en tomme av headspace på toppen for ekspansjon. Tett lokk tett.
       

    2. Label beholdere med innhold og dato. Matvarer plasseres i fryseren noen ganger overraskende vanskelig å finne den senere.
       

    3. Sett beholderne i kjøleskapet for å kjøle seg ned før du legger dem i fryseren. De vil fryse raskere, noe som øker kvaliteten på salsa og fraråder iskrystaller fra forming.