Mye av røkelaks som selges i supermarkeder har vært frosset allerede. Fisken svarer godt til frysing, men følge den generelle regelen om å bruke frossen fisk innen seks måneder for å bevare maksimal smak.
Flash Frysing

Du kan legge biter av røkt laks på en cookie ark eller annet flatt underlag og fryse skuffen. Når alle brikkene er individuelt frosset du kan pakke dem sammen for bekvemmelighet og trekke ut biter én etter én, unngå en isete rot.
Når skal fryse

Røkt laks etterlatt i kjøleskapet bør brukes i løpet av tre dager. Hvis du tror du vil ha ekstra laks, fryse litt på det før det snur.
Tining

For å tine frossen røkt laks, plasserer ziplock pose eller plastpose i en bolle i vasken og kjøre en jevn strøm av kaldt vann over posen før tint. Ikke bruk varmt eller lunkent vann.
Bilder Typer

Enten du jobber med varmrøkt eller kaldrøkt laks, reglene for oppbevaring og frysing er de samme Selv om varmrøkt fisk har litt mer levetid i kjøleskapet.