Det er nyttig å vite hvorfor Raclette er verdsatt når du er på jakt etter erstatninger. Dette semi-firmaet kumelk ost fra Alpene regionen smelter til en kremet konsistens som passer akkurat for dipping som det er verken klumpete eller rennende. Den semi-fast, er blek gul ost delikat søt-salte smaken ofte sammen med nye poteter, brød runder og pølser - særlig de tilberedes på toppen av tabletop raclette griller som har ostesmeltende skuffer under. Raclette ost er også nyttig i rot vegetabilske gratenger, eller å fylle bakte, fylte kyllingbryst.
Bilder Swiss tilløp

Ikke overraskende andre semi-faste sveitsiske oster kan brukes i stedet for Raclette. Emmental, også kjent som bayerske Swiss, er mild, smelter godt og gir en lignende nutty undertone til fondue potter eller raclette skuffer. American Swiss er den innenlandske versjon av Emmental, men smaken er mer tørt. Likeledes er Jarlsberg den norske modellen. Når beregnet for bruk som en dipping ost, kan blande noen av disse sveitsiske typer med en skarpere ost være å foretrekke fremfor en enkelt-ost smelte.
Alternatives med Attitude

gruyere, en Raclette alternativ også i semi-fast klasse, leverer noen skarphet samt smeltbarhet. Gouda oster er semi-myke typer noen ganger nevnt som Raclette substitutter. Young Gouda, som Raclette, besitter en delikat nutty smak og smeltbarhet. Alderen Gouda er mer bitter, mens røkt Gouda har en klar bite. Hvis du bruker Gouda eller Gruyere for en raclette middag eller fondue fest, en blanding av én del Gruyere eller Gouda til tre deler amerikansk sveitsiske, Jarlsberg eller Emmental leverer en optimal balanse mellom smak og smeltbarhet.

Milde Meltables

Ved første øyekast, Morbier, en semi-myk ost, ser ut som en stikkende blåmuggost rekke fordi den har en marmorert strek på midten likner blåmuggost mold. I stedet er det et snev av aske fortsatt inngår i et nikk til sin tradisjonelle sammensetning. Osten selv har en mild smak og smeltbarhet som gjør det til et verdig alternativ til Raclette. Reblochon, en myk ost variasjon, er noe som brie, men med mindre av en muggen kvalitet. Det kan inngå i en Raclette substitusjon blanding, men i seg selv kan være for rennende for dipping.