Hvordan Age Brie ost hjemme (6 trinn)

Age brie ost hjemme for å intensivere smaken og kremet tekstur av sitt interiør. Tradisjonelt brie er laget ved å varme rå kumelk til rundt 98 grader C og legge rennet, et enzym fra magen av kyr, å forårsake curd å koagulere. Massen presses til små runder og inokulert med mugg. Denne formen tillates å eldes i minst fire uker før de blir solgt. Alle de forholdene som en ost er laget og alderen vil arbeide for å bestemme den endelige smaken profilen til den enkelte brie
. Du trenger
Kniv
Tørkepapir
Ventilert plastbeholder

Root kjeller eller kjeller
Temperatur og fuktighet meter
Cool tåke luftfukter (valgfritt)
Instruksjoner

1. forsiktig skjære bort emballasjen rundt brie ved hjelp av en skarp kniv. Ikke punktere mugne bark.
   

2. Brett en fuktig tørkepapir til den er liten nok til å dekke bunnen av en liten ventilert plastbeholder. Legg lufteventiler til noen forseglet plast container ved hjelp poenget med saksen for å lage fem små punkteringer i lokket.
   

3. Plasser beholderen holder brie i en mørk kjeller eller rot kjeller som opprettholder temperaturer mellom 40 grader og 45 grader F og en relativ luftfuktighet rundt 85 prosent. Grunnleggende elektroniske vær meter som leser både temperatur og luftfuktighet er tilgjengelig på de fleste jernvareforretninger.
   

4. Regulere temperatur og fuktighet i kjelleren eller rot kjelleren for to til fire uker eller for inntil et år . Supplere luftfuktighet uten å øke temperaturen med en kjølig tåke luftfukter. Skallet vil sakte mørkere og tørt til en smuldrete tekstur.
   

5. Ta med brie ost opp til romtemperatur ved å hvile den på kjøkkenet på et skjærebrett dekket av et tørt papir håndkle for 90 minutter.
   

6. Skjær i romtemperaturen ost og serverer små biter som inkluderer en del av bark. Når du har kuttet i osten sin bark, bør hele platen med brie spises eller løst innpakket og oppbevares i kjøleskapet over natten for å bli ferdig neste dag.