Hvilken type mikroorganisme er ost?

Ost er ikke en mikroorganisme; det er et meieriprodukt laget av fermentert melk. Mikroorganismer, som bakterier eller sopp, brukes i ysteprosessen for å omdanne laktosen i melk til melkesyre, som koagulerer melkeproteinene og gir ost dens karakteristiske smak og tekstur.