Hvis blåmuggost blir mugnere, er det en dårlig ting eller er det bare mer å elske?

Mer å elske! Blåmuggost skal visstnok være muggen. Blåmuggen som gir blåmuggost sin karakteristiske smak og utseende kalles Penicillium roqueforti. Det er en trygg og naturlig form som har blitt brukt i osteproduksjon i århundrer.

Når blåmuggost blir mykere, betyr det at Penicillium roqueforti-muggsoppen fortsetter å vokse og modnes. Dette kan resultere i en sterkere smak og en mer kompleks aroma. Noen tror at blåmuggost som er mer muggen er av høyere kvalitet og mer deilig.

Selvfølgelig er det ikke alle som liker blåmuggost. Noen synes den mugne smaken og aromaen er ubehagelig. Hvis du ikke er en fan av blåmuggost, vil du sannsynligvis ikke nyte den lenger hvis den blir mugnere.

Men hvis du er en fan av blåmuggost, vil du sannsynligvis sette pris på den ekstra muggsoppen som kommer med alderen. Det er et tegn på at osten er moden og smakfull, og den er klar til å nytes.