Hvorfor forteller oppskrifter på solbærsyltetøy deg å koke frukten i kobber- eller glasspanner, ikke jernpanner?

Dette er fordi jern kan reagere med syrene i solbærene, slik at syltetøyet får en mørk, gjørmete farge og utvikler en ubehagelig metallisk smak. Kobber og glass er begge ikke-reaktive materialer, så de reagerer ikke med syrene i frukten og syltetøyet vil beholde sin lyse farge og smak.

I tillegg er det mer sannsynlig at jernpanner forårsaker svie enn kobber- eller glasspanner, noe som kan forringe fargen og smaken på syltetøyet ytterligere.