Hva er det vanligste konserveringsmidlet for mat?

Det vanligste konserveringsmidlet er salt (natriumklorid). Det har blitt brukt i århundrer for å hindre vekst av bakterier og andre mikroorganismer i mat. Salt virker ved å trekke vann ut av bakterier, noe som får dem til å dehydrere og dø. Det hemmer også veksten av enzymer som bakterier trenger for å overleve. Salt brukes i et bredt utvalg av matvarer, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker og ost.