Hvilke bakterier hjelper til med å koke melk?

Bakterien som hjelper til med å koke melk er Lactobacillus. Lactobacillus er en grampositiv, stavformet, melkesyrebakterie (LAB) som ofte finnes i melk og andre meieriprodukter. Når Lactobacillus tilsettes melk, omdanner den laktosen i melken til melkesyre, noe som får melken til å stivne og danne et halvfast stoff som kalles ostemasse. Ostemassen kan deretter brukes til å lage ost, yoghurt og andre meieriprodukter.