Bruk 4 kopper friske, modne boysenberries og 4 kopper sukker å gjøre Boysenbær syltetøy. Bærene ikke krever noen ekstra pektin, som de er naturlig høy i stoffet. Bruk en stor, ikke-reaktivt kasserolle, stort stockpot med lokk, metallklyper og tre & # XBD; -pint glasskrukker med rene lokk for å forberede seg fast. Ikke bruk større krukker, da dette kan resultere i en svakere gel på grunn av overskuddsvarme under kjøleprosessen. Sterilisere glassene i kokende vann i 10 til 15 minutter før bruk, og sørge for at de fortsatt er varme når helle jam.
Forberedelse

Rengjør boysenberries grundig i kaldt vann og deretter knuse dem litt. Sett dem gjennom en mat mill eller plassere dem i en finmasket sil og knus dem forsiktig med hendene ved å trykke mot bunnen. Ikke puré bær, da dette kan føre til en endring i surhet, noe som resulterer i en svak jam. Plasser de knuste bærene i en stor kjele og skru varmen til middels høy. Kok opp og deretter redusere varmen til middels lav. Tilsett sukker til bærene under omrøring til den er helt oppløst. Øk varmen til middels høy og kok i ytterligere fem minutter, rør ofte, eller inntil geleringspunktet er nådd.

Se etter geleringspunkt ved å fjerne kasserollen av varmen. Dypp ut en liten mengde av kokevæsken og legg den på en liten tallerken. Plasser tallerkenen i fryseren og vente to til tre minutter. Fjern tallerkenen og sjekk væske for gele. Hvis det er geleaktig, er det jam klar, men hvis det fortsatt er flytende, er mer matlaging tid som trengs. Prøv å koke i ytterligere fem minutter, så sjekk det igjen.
Prosessering og lagring

Når geleringspunktet er nådd, skumme av noen skum på overflaten av Boysenbær jam væske. Hell straks inn i varme, rene glass, slik at om & # XBC; tomme plass på toppen av hver. Sikre lokkene på plass tett og fremstille et varmt vannbad for behandling. Ta med nok vann til å koke i en stor stockpot å dekke minst 1 tomme over toppen av glassene. Senk glassene i kokende vann med metall tang, deretter dekke potten. Kok syltetøyglass forsiktig i ca fem minutter.

Bruk metall tang for å fjerne glassene fra det kokende vannet, og plassere dem på rene håndklær for å kjøle. Tillate dem å sitte uforstyrret i minst 12 timer. Forstyrre dem før denne tidsperioden kan resultere i en svak jam ved å bryte gel. Som Boysenbær syltetøy kjøler, vil de jar lokkene begynner å pop. Dette tyder på at glasset er forseglet riktig. Dersom en krukke unnlater å forsegle, bør det lagres i kjøleskap i ikke lenger enn 90 dager.

Merk hver krukke med innhold og dato. Oppbevares forseglet krukker på et kjølig og tørt sted til den er klar for konsum. Forseglede glass med Boysenbær syltetøy vil holde i opp til ett år, selv om det er bedre å konsumere jam i løpet av få måneder. Som en generell regel, jo kortere lagringstid, jo mer smak jam vil ha.