Hva er bestanddelen i mais?

Mais, også kjent som mais, består hovedsakelig av karbohydrater, og utgjør omtrent 72-75% av sammensetningen. De viktigste karbohydratkomponentene i mais inkluderer:

1. Stivelse:Stivelse er det mest tallrike karbohydratet i mais, og utgjør omtrent 65-70 % av dens totale vekt. Det er et komplekst karbohydrat som består av lange kjeder av glukosemolekyler.

2. Sukker:Mais inneholder forskjellige sukkerarter, inkludert sukrose, fruktose og glukose. Disse enkle karbohydratene finnes i mindre mengder sammenlignet med stivelse.

3. Cellulose:Cellulose er et strukturelt polysakkarid som danner celleveggene til maiskjerner. Det er uløselig i vann og bidrar til kostfiberinnholdet i mais.

I tillegg til karbohydrater inneholder mais også andre essensielle næringsstoffer, inkludert proteiner, fett, vitaminer og mineraler. Her er en oversikt over noen viktige næringsstoffer som finnes i mais:

- Proteiner:Mais inneholder ca 10-12% protein i vekt. De viktigste proteinene i mais inkluderer zein og glutelin.

- Fett:Mais inneholder en liten mengde fett, ca. 4-5 vekt%. De dominerende fettsyrene i maisolje inkluderer linolsyre, oljesyre og palmitinsyre.

- Vitaminer:Mais er en god kilde til flere vitaminer, inkludert vitamin A (i form av betakaroten), vitamin C, niacin og tiamin.

- Mineraler:Mais gir essensielle mineraler som fosfor, magnesium, kalium og sink.

Det er viktig å merke seg at næringssammensetningen til mais kan variere avhengig av type og vekstforhold. Sukkermais har for eksempel et høyere sukkerinnhold sammenlignet med andre maissorter.