Hva er inni jello?

Gelé eller gelé er laget av gelatin, et protein som oppnås ved å koke huden, sener, leddbånd og/eller bein med vann. Det er vanligvis sammenkoblet med sukker, vann og smakstilsetninger, samt en syre, for eksempel sitronsaft eller krem ​​av tartar. Deretter kokes den og avkjøles for å stivne.

Gelatin er et smakløst, luktfritt og fargeløst stoff. Det er et rent protein, noe som betyr at det ikke inneholder karbohydrater eller fett. Det er imidlertid lavt i kalorier, med bare rundt 50 kalorier per porsjon.

Gelatin har en rekke egenskaper som gjør det nyttig i matproduksjon. Det er et geleringsmiddel, noe som betyr at det kan føre til at væsker stivner til en gel. Det stabiliserer også emulsjoner, noe som betyr at det kan forhindre olje og vann i å separere. Det er også et fortykningsmiddel, noe som betyr at det kan øke viskositeten til væsker.