Hva gjør at gelé smelter raskt?

Jo høyere temperatur, desto raskere vil Jell-O smelte. Dette er fordi varme får gelatinmolekylene i Jell-O til å brytes ned, noe som reduserer tykkelsen på desserten.

Miksing

Omrøring eller risting av Jell-O forårsaker dannelse av luftbobler, som kan svekke bindingene mellom gelatinmolekylene.

Syrer

Tilsetning av sitrussyrer som sitronsaft og eddik reduserer geleringsstyrken. Dette svekker gelatinnettverket, og fører til at geléen mister struktur.