Hvilken olivenolje er til matlaging og hvilken salat?

* Ekstra virgin olivenolje (EVOO) er olivenolje av høyeste kvalitet og er laget fra den første pressingen av oliven. Den har et lavt surhetsnivå og en fruktig smak. EVOO brukes best til matlaging ved lave til middels temperaturer, for eksempel å sautere grønnsaker eller lage salatdressinger.

* Jomfruolivenolje er også laget av den første pressingen av oliven, men har et litt høyere surhetsnivå enn EVOO. Den har en mer robust smak og brukes best til matlaging ved høyere temperaturer, for eksempel steking eller baking.

For salater:

* Ekstra virgin olivenolje (EVOO) er det beste valget for salater fordi det har en delikat smak som ikke vil overdøve de andre ingrediensene.

* Lett olivenolje er også et godt valg for salater fordi den har en nøytral smak og en lettere tekstur.

Her er et sammendrag av de viktigste forskjellene mellom de to typene olivenolje:

| Karakteristisk | Extra Virgin Olivenolje | Virgin olivenolje | Lett olivenolje |

|---|---|---|---|

| Surhetsgrad | Lav | Litt høyere enn EVOO | Laveste |

| Smak | Fruktig | Mer robust enn EVOO | Nøytral |

| Beste bruksområder | Tilberedning ved lave til middels temperaturer, salatdressinger | Matlaging ved høyere temperaturer, steking, baking | Salater |