Hvordan kan Salsa bruke ferske tomater (8 trinn)

Canning hjemmelaget fersk tomat salsa er deilig og fri for industrielle kjemiske tilsetningsstoffer, men det krever tid og tålmodighet. Fersk tomat salsa har mange bruksområder: Spis det med tortilla chips, hell det over kjøttet, eller legge den til dine egg til frokost. Denne oppskriften gir 36-40 halvlitere med hjemmelaget fersk tomat salsa
. Du trenger
25-26 lbs. friske tomater
1 ss. frisk oregano
en klynge hvitløk skrelles
Jalapenos (valgfritt)
Habanero peppers (valgfritt)
2-3 kopper eddik (5%)
1/2 kopp salt
9 store løk
6 store bell-pepper
to bunter koriander
to bunter selleri
Kokende vann canner
Tongs eller krukke løfteren
35-40 pint-size glasskrukker
35-40 jar lokk og skru band
Rustfritt stål stockpot

Fresh Tomato Salsa

1. Vask tomatene og forvelle å fjerne huden. Gjør dette ved å koke vann og sette tomatene (i grupper) i kokende vann i 30 til 60 sekunder. Ta ut og sette i isvann, som vil gjøre huden lett å skrelle av.
   

2. Hakk alle ingrediensene, i henhold til din smak, grovt eller fint.
   

3. Bland alle ingrediensene og varme i rustfritt stål stockpot før de koke, deretter småkoke på lavere varme i 10 minutter.
   Canning
   

   1. Fordel salsa blant glassene, fyll hvert glass før om en tomme av hodet plass gjenstår. Sett på glasset lokket og skru den ned med bandet.
      

   2. Fyll kokende vann canner med nok vann slik at vannstanden er to inches over toppen av glassene (test dette ut på forhånd, bør de fylte glassene plasseres i canner når vannet begynner å koke).
      

   3. Varm vannet til en sprek koke og plassere nok krukker til å fylle kokende vann canner. La glassene i canner i 15 minutter.
      

   4. Ta glassene med tang eller en krukke lifter og la avkjøle i 12 til 24 timer. Mens glassene er kjøling, ikke forstyrre dem. Hold dem oppreist og ikke stramme eller løsne lokkene. I tillegg, ikke sette krukkene på en kald overflate eller i nærheten av en kald trekk. Hvis du er kjøling glassene ved siden av hverandre, holde dem adskilt en tomme fra hverandre.
      

   5. Label krukker og oppbevar på et tørt og kjølig sted.