Hvordan Uncurdle Cheese

Pretty much noen slags ost kan brukes til å lage en ostesaus å følge pasta og grønnsaksretter, en av de mest kjente er Bechamel. Ingredienser vanligvis brukes er mel, melk, smør, egg og krydder som muskat og pepper. Ost i sauser og til curdles hvis kokte over en for høy temperatur, særlig hvis det blandes med egg. Dette betyr ikke nødvendigvis at du må kaste den, så er det et par ting du kan gjøre for å uncurdle det imidlertid oppmerksom på disse metodene kan ikke fungere hvis osten er ekstremt curdled
. Du trenger
Sil
Treskje
Food prosessor
Instruksjoner

1. Sil blandingen gjennom en sikt, slik at de sure biter opphold bak. Dette vil bare fungere hvis osten er bare litt curdled, ellers vil du sitte igjen med ingenting.
   

2. Ta blandingen av varmen og rør veldig kraftig til osten spandere har oppløst inn i sausen.
   

3. Sett blandingen i en foodprocessor og kjør til glatt.
   

4. Fjern fra varmen og tilsett litt potetmel og vann for å tykne sausen du gjør med ost. Mens dette tykkere saus ikke vil uncurdle osten, vil det bidra til å skjule noen av de curdles.