Hvorfor ble pannen jeg lagde flytende i midten, men ble kokt alle andre steder?

- Ikke ferdigstekt: Kaken ble sannsynligvis ikke stekt lenge nok, noe som resulterte i at midten forble væske. For å sikre at flanen er gjennomstekt, sjekk om den er ferdig ved å riste eller dytte pannen forsiktig; flanen skal være satt og bare litt jiggly i midten.

- Overbaking: Mørdeigen kan ha blitt overstekt rundt kantene mens den fortsatt er understekt i midten. Juster steketiden i henhold til størrelsen og dybden på muffinsformen, og bruk en lavere temperatur for å unngå oversteking.

- Feil ovnstemperatur: Hvis ovnstemperaturen var for høy, kunne det ha ført til at kantene på pannen ble stekt for raskt mens midten forble understekt. Bruk et ovnstermometer for å sikre nøyaktig temperaturkontroll.

- Utilstrekkelig nedkjølingstid: Flans må avkjøles i flere timer eller over natten for å sette seg ordentlig. Utilstrekkelig kjøling kan føre til en flytende tekstur. Sørg for å avkjøle flanen i den anbefalte tiden før du skjærer den i skiver og serverer.

- Utilstrekkelig fortykningsmiddel: Hvis flanen ble tilberedt med maisstivelse eller et annet fortykningsmiddel, kan det hende at den ikke har blitt oppløst riktig eller brukt i tilstrekkelige mengder. Sørg for at fortykningsmidlet er godt blandet med væsken før det helles i bakebollen.

- Vannholdige ingredienser: Hvis oppskriften inkluderte vannholdige ingredienser som frukt eller grønnsaker, kan de ha frigjort overflødig fuktighet under baking. Bruk mindre vann eller forkok disse ingrediensene for å fjerne overflødig væske før du tar dem inn i flan-blandingen.