Hvilke tre grader kan en rouxsaus tilberedes til?

De tre gradene av roux er:

1. __White Roux__ - kokt i ca. 1-3 minutter. Den har en lys gylden eller blond farge og en melete, nøtteaktig smak.

2. __Blond Roux__ - kokt i ca. 3-5 minutter. Den har en blek gylden farge og en lett nøtteaktig smak.

3. __Brown Roux__ - kokt i ca. 5-10 minutter. Den har en mørkebrun farge og en sterk, nøtteaktig smak.