Hvordan steke Chicharrones (10 trinn)

Chicharrones er så gøy å uttale som de er til å spise, hver sprøstekt bit av svinekjøtt huden produsere et tilfredsstillende crunch. Plukk opp gris hud eller svinekjøtt kutt med huden fortsatt på fra din lokale slakter og lage din egen uimotståelig sprø svin snack hjemme. Klippe bort det meste av overflødig fett og kjøtt fra huden for lys og porøs, super-skarpe chicharrones, eller la fett og kjøtt på for en heartier snack
. Du trenger
svinekjøtt hud eller svinekjøtt magen
Olje eller smult
Pot
Tørkepapir
tynn og sprø

1. Trim huden unna svinekjøtt, slicing tynt. Skin tatt fra baken stek, svinekjøtt skulder eller svinekjøtt magen fungerer godt. Kontakt din lokale slakter å ha svinekjøtt hud forberedt for deg.
   

2. Tørk svinekjøtt magen ved å la det avdekket på et stativ i kjøleskapet i minst 2 timer eller ideelt, over natten. Alternativt kan du også tørke svinekjøtt magen i en dehydrator eller ovn med lav varme, rundt 120 grader C, inntil tørket, ca 10 til 12 timer.
   

3. Skjær tørket svinekjøtt huden inn 1-tommers biter. Varm en gryte halve fylt med olje eller smult til ca 350 grader Fahrenheit.
   

4. Legg svinekjøtt skins nøye, noen få om gangen. Svinekjøtt skins vil koke raskt, på bare 15 til 20 sekunder, så vær klar.
   

5. Fjern svinekjøtt skinn fra oljen med en hullsleiv når de er oppblåst og porøs i utseende, og la renne av på tørkepapir. Dryss med salt, om ønskelig, og server med frisk lime juice og salsa.
   Tykk og Meaty
   

   1. Trim huden unna svinekjøtt magen, forlater noen av kjøtt og fett på, skjære tykkere biter som er omkring 1/2 tomme tykk. Svinekjøtt magen fungerer bra for tykkere chicharrones som det er fetere enn andre kutt.
      

   2. Tørk svinekjøtt magen ved å la det avdekket på et stativ i kjøleskapet i minst 2 timer eller ideelt, overnatting . Alternativt kan du også tørke svinekjøtt magen i en dehydrator eller ovn med lav varme, rundt 120 F, helt tørket, ca 10 til 12 timer.
      

   3. Skjær tørket svinekjøtt magen i en -tommers stykker. Tilsett svinekjøtt magen til en gryte og tilsett nok vann til å dekke kjøttet. Gjengi svinekjøtt magen for 2 til 4 timer over lav varme under omrøring hver halve time eller så, til vannet er kokt av og bare svinekjøtt magen og smult forbli.
      

   4. Skru varmen til høyt å steke svinekjøtt magen i sin egen smult. Stek i ca 5 minutter, eller til svinekjøtt magen er blemmer og sprø i utseende.
      

   5. Fjern chicharrones fra olje- og la renne på tørkepapir. Dryss med salt eller cayenne pepper hvis ønskelig, og server med varme tortillas og salsa.