I motsetning til frukt som epler, bananer og pærer, ikke Kiwi ikke bli offer for oksidasjon dilemma. Når kuttet, blir oksygen eksponering kjøtt av disse fruktene en uappetittlig brun farge. Denne fargeendring, eller bruning, er et resultat av høye nivåer av polyfenoler oksidase aktivitet. Kiwi har lav PPO aktivitet og høye nivåer av askorbinsyre, som hemmer bruning. Selv når mørbanket, ikke Kiwi ikke opprettholde brune flekker. I stedet utvikler frukten myke flekker i det berørte området.
Cut og Spis

Kiwi kan ikke bli brun etter å ha klippet, men den gjør det blir grøtaktig. Jo lenger en kiwi sitter etter klipping, den soggier frukten blir. Siden huden på kiwi er spiselig, vurdere å spise den unpeeled frukt. Forlater skallet intakt under lagring holder kiwi friskere lenger. Hvis du må fjerne hud eller kutte kiwi, gjør det rett før du planlegger å spise det.
Ting å se etter

Siden kiwi slår seg ikke brun når kuttet eller mørbanket, skille mellom moden og over-moden er vanskelig. Nøkkelen er i tekstur og fasthet i kiwi. Ripe kiwi besitter en svak gi når du legge trykk på ytre overflate. Som kiwi fortsetter å modnes, men rynker utvikle og overtid hele frukt rynker og skrumper, påvirker kvalitet og næringsverdi.
Kjøleskap Storage

Mens hele frukten holder i opptil fire uker i nedkjøling, en gang i skiver, begynner kiwi raskt tørke ut og rynke. Hvis du ikke klarer å spise kiwi umiddelbart etter kutting, vikle oppskåret frukt tett i plastfolie og pop den i kjøleskapet. Lagringstiden for skivet kiwi er variabel, avhengig delvis på modenhet av frukten før du skjærer.