Salt er hygroskopisk, som betyr at den absorberer fuktighet fra atmosfæren. Sukker er en annen vanlig hygroskopisk ingrediens.
Funksjon

Hvis saltet kjeks er igjen utsettes for luft, vil saltet absorberer fuktighet. Dette fører til at crackere å slå myk i stedet for hardt.
Effects

Det samme hygroskopisk prinsipp som slår kjeks soft er også grunnen til at saltbøsser vil ofte klumpe seg opp og bli tett når det brukes i fuktige omgivelser.
Forebygging

For å hindre hackere fra å gå bedervet og snu myk, lagre dem i lufttette beholdere eller poser. Enhver eksponering til luft vil tillate fuktighet
Solution

Litt bedervet kjeks -. De viser mykhet og ikke mold - kan berges med noen crisping i en konvensjonell ovn eller med korte perioder i mikrobølgeovn. Varmen tørker ut overflødig fuktighet.